미쉐린이 인정한 부산 대표 평양냉면, '백일평냉'에서 어머님과 보낸 시원한 하루

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문득 돌아보니 이 집과 인연을 맺은 지도 벌써 2년이라는 시간이 흘렀네요. 2024년 6월, 유난히 무덥던 여름날 첫 포스팅을 올리며 소개해 드렸던 ***백일평냉**을 오랜만에 다시 찾았습니다.

시간이 흐르면서 찾아오는 주기도 조금씩 변했습니다.
이주기는 어머님의 항암치료 주기와 일치합니다.


▪️2024년 여름: 어머님을 모시고 3주에 한 번씩 참 부지런히도 도장을 찍었습니다.


▪️ 2025년 가을부터: 2개월에 한 번씩 승승한 그 맛을 찾아왔고,

▪️2026년 올봄부터는: 어느덧 3개월에 한 번씩 들르는 소중한 아지트가 되었네요.

그동안 이 심심하면서도 깊은 평양냉면의 맛을 함께 잘 견뎌주시고, 즐겨주신 어머님께 그저 감사한 마음이 먼저 앞섭니다. 오늘도 어머님과 마주 앉아 시원한 냉면 한 그릇을 소중한 마음으로 같이 즐기고 왔습니다.

✨️25년, 26년 연속 미쉐린 선정! ✨️
    명실상부한 부산 대표 냉면집

그저 우리 가족의 단골집인 줄만 알았는데, 맛있는 곳은 역시 세상이 먼저 알아보는 법인가 봅니다.

[카카오맵] 백일평냉
부산 수영구 남천바다로10번길 29 1층 (남천동)

백일평냉

2025년에 이어 2026년까지 2년 연속으로 미쉐린(Michelin)에 선정되었더군요. 이제는 명실상부 부산을 대표하는 냉면집으로 당당히 자리 잡은 모습에 제 마음이 다 뿌듯해집니다.

이곳의 역사와 냉면 철학입니다.

사장이 누구인지는 정확히 모르겠지만, 갈 때마다 젊은 친구들이 땀 흘리며 참 열심히 일합니다. 그 젊은 에너지가 매장 곳곳에 묻어나와 음식을 기다리는 시간마저 기분이 좋아집니다.

💚가위질이 필요 없는 면발, 그리고 맑고 간간한 육수

제가 이 집을 사랑하는 이유는 명확합니다.

첫째, 가위질이 전혀 필요 없는 부드럽고 툭툭 끊어지는 면발.

메밀의 향을 온전히 느끼며 굳이 가위를 대지 않아도 후루룩 넘어가는 그 식감이 참 좋습니다.

둘째, 맑고 맑은 (마치 제 심성을 닮은 듯한? ㅎㅎ) 육수의 은은하고 간간한 맛.

밍밍한 듯하면서도 육향이 스치고, 짭조름한 감칠맛이 뒤따라오는 이 맑은 육수야말로 요즘처럼 더워지기 시작하는 계절에 더욱 매력적으로 다가옵니다.

맛있는  수육도  두덩어리

어머님과의 추억이 겹겹이 쌓여있는 곳이라 그런지, 오늘 마신 육수는 유난히 더 깊고 시원하게 느껴지네요.

화려한 자극은 없지만 돌아서면 자꾸만 생각나는 맑은 평양냉면 한 그릇. 올여름이 다 가기 전에, 소중한 사람의 손을 잡고 시원한 평냉 한 그릇 어떠신가요?

지금까지 부산 백일평냉에서 보낸 소중한 한 끼 기록이었습니다.