저는 안성탕면이 더 좋습니다.

부산에서 빕구르망(Bib Gourmand)에 선정된 유일한 나가하마 라멘 전문점인 바로 해운대 해리단길에 위치한 **'나가하마 만게츠'**의 광안리 분점입니다.

이곳은 일본 후쿠오카의 전통적인 '나가하마 라멘'의 맛을 부산에 가장 충실하게 구현했다는 평가를 받으며, 미쉐린 가이드 부산 2024의 첫 발간 당시부터 현재까지 꾸준히 그 명성을 이어가고 있습니다.

후쿠오카에서 3대째 이어온 일본 전통의 맛을 선보이는 미쉐린 구르망 라멘 전문점입니다.
진한 돈 사골 육수의 라멘이 대표적이며, 식후에 제공되는 수제 크림치즈도 별미입니다.

2. 맛의 특징

▪️육수: 돼지 사골을 장시간 고아낸 국물에 이곳만의 비법 간장(타레)을 더합니다. 돈코츠 라멘 특유의 진한 풍미가 살아있으면서도, 끝 맛이 지나치게 무겁지 않고 깔끔한 것이 특징입니다.


▪️면: 나가하마 라멘의 정석대로 가느다란 세면(호소멘)을 사용합니다. 주문 시 면의 삶기 정도(단단함)를 취향에 맞게 선택할 수 있습니다.

▪️고명: 차슈, 아지타마고(맛 달걀), 목이버섯 등이 조화롭게 올라가며, 테이블에 비치된 갓절임(타카나)이나 마늘 등을 추가해 기호에 맞게 맛을 조절할 수 있습니다.

취향에 맞게 마늘과 다진 양념을 곁들여 먹은 후, 남은 국물에 공깃밥을 추가해 말아 드실 수 있습니다.

저는 야끼라멘, 후배는 나가하마 라멘, 그리고 교자도 하나씩 주문했습니다.

일단 입구에서 주문하고 결제하면 교환권이 출력되는데, 가지고 입장해서 안내를 받으면 됩니다. 저희는 약간 대기했다가 안내받은 자리로 앉았습니다. 대기 중에 교환권을 받아 가시면서 면 익힘에 대해 물어보는데, 저희는 꼬들면으로 했습니다.

그런데 솔직히 왜 미쉐린 선정 맛집인지 잘 모르겠습니다.
그냥 평범했습니다. 면은 세면이라서 다른 일본 라멘집보다
가늘어서 저는 좀 별로였습니다.
그렇다고 맛없는 곳은 아니고 제 입맛에는 특별함을
못 느꼈다는 정도입니다.
손님들은 남녀노소 구분 없이 끊임없이 오시네요.

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나가하마만게츠

웨이팅은 주로 실내에서 합니다.

참고하세요.

나가하마 라멘, 야끼라멘, 교자 딱 3가지가 있습니다.

바로 뒤에 대기하는 의자가 별도로 있습니다.

오픈 주방이라 요리하는 모습을 직접 다 볼 수 있습니다.

생마늘, 갓김치 비슷한데 잘 모르겠습니다. 양념장

생마늘을 잘게 으깼습니다.

저는 저번에 와서 먹었습니다. 이것은 후배가 주문한 것입니다.

제가 주문한 야키라멘입니다.

교자랑 같이

밥 비벼 먹으면 좋을 것 같습니다.
배가 불러서 깜빡했습니다.

후배는 면을 좋아하는데 소개해 줘서 고맙다고 했습니다.