식당을 선택할 때 여러분은 어떤 기준을 가장 먼저 보시나요? 저에게 단골 식당을 정하는 기준은 명확하면서도 아주 단순합니다.
첫째는 **음식점의 본질인 '맛'**입니다. 일정 수준 이상의 맛을 꾸준히 유지하며 손님에게 신뢰를 줄 수 있어야 하죠. 하지만 제가 더 중요하게 생각하는 두 번째 기준은 바로 **'사장의 업(業)에 대한 태도'**입니다. 자신의 일에 얼마나 깊은 애정을 가지고 있는지, 그 열정이 손님에게 전해지는지를 무엇보다 우선순위에 둡니다.
이런 기준을 통과해 제 마음속에 자리 잡은 곳이 바로 **연산동 '오륙회관'**입니다. 어느덧 4년 넘게 인연을 이어오고 있는 이곳을 오늘 다시 찾았습니다.
🍱오늘의 메뉴: 한우 3종 세트
오늘은 동료들과 함께 든든하게 단백질 보충을 하기로 했습니다.
주문 내용: 4인 방문, 한우 6인분
가격: 100g당 29,000원
구성: 갈빗살, 꽃갈빗살, 차돌박이
🥩고기에 담긴 진심과 퀄리티
준비된 고기의 빛깔을 보니 역시나 실망시키지 않습니다.
1. 차돌박이: 고소한 풍미가 입안을 먼저 깨워줍니다.
2. 꽃갈비살: 마블링이 화려하게 피어 있어 입에 넣는 순간 녹아내리는 식감이 일품입니다.
3. 갈비살: 적당한 씹는 맛과 진한 육향이 어우러져 한우 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
100g당 가격 대비 고기의 질(g)이 상당히 훌륭합니다. 단순히 배를 채우는 식사가 아니라, 사장님이 고심해서 선별한 재료라는 것이 느껴져 기분이 좋아집니다.
🏠집에서도 즐기는 오륙회관의 맛
사실 이곳은 고기뿐만 아니라 매콤한 낙지 덮밥으로도 유명합니다. 요즘 저희 가족들이 이 맛에 푹 빠져 있어서 자주 포장해 가고 하는데요.
한번 단골을 정하면 10년 이상은 꾸준히 찾는 제 성격상, 오륙회관 역시 앞으로의 10년이 더 기대되는 곳입니다. 때로는 작은 실수가 있을 수도 있고 쓴소리를 해야 할 때도 있겠지만, 사장님의 변치 않는 열정이 있다면 그 또한 단골로서 나누는 정(情)이 아닐까 싶습니다.
| 주 소 | 부산 연제구 월드컵대로 163 1층/연산역 17번 츨구에서 258m |
| 영업시간 | 11:00~22:00 |
| 연 락 처 | 0507-1310-5798 |
| 주 차 | 건물 뒤쪽 산청 주차장 |
| 대표메뉴 | 한우보양 칼국수 13,000원.매콤한 낙지 덮밥 13,000원 |
오늘도 좋은 사람들과 함께, 믿고 먹을 수 있는 식당에서 행복한 시간을 보냈습니다. 연산동 근처에서 진심이 느껴지는 한 끼를 찾으신다면 꼭 한번 들러보시길 바랍니다.
차림 한 상입니다. 달걀 프라이도 주시고, 육전도 기본 제공됩니다.
파김치! 제가 정말 좋아합니다
고기 주문 시 육전은 기본 제공됩니다.
고추냉이에 갓 구워 온 뜨끈한 육전 한 입 합니다.
▪️갈비살 (Rib Finger): 갈비뼈와 뼈 사이에 붙어 있는 살코기를 길게 발라낸 것입니다. 모양이 손가락처럼 길쭉해서 '늑간살'이라고도 부릅니다.
▪️꽃갈비살 (Short Rib): 소의 13대 갈비뼈 중 가장 맛이 좋은 6, 7, 8번 갈비뼈 부위만을 따로 떼어내 뼈를 제거하고 살코기만 정형한 것입니다.
'진갈비살'이라고도 불리며, 갈비 중의 꽃이라 할 수 있습니다.
▪️차돌박이는 소의 앞가슴 갈비뼈 아래쪽에 붙은 양지머리의 일부분으로, 소 한 마리에서 약 2kg 정도만 나오는 희귀한 부위입니다.
하얀 지방이 마치 '차돌'처럼 단단하게 박혀 있다고 해서 이름 붙여졌는데, 구이용으로 아주 매력적인 특징을 가지고 있습니다.
3. 용도와 가격
갈빗살: 보통 한입 크기로 썰어 구워 먹으며, 양념 갈비로도 많이 활용됩니다. 대중적으로 가장 사랑받는 구이용 부위입니다.
꽃갈빗살: 소 한 마리에서 나오는 양이 매우 적고 희귀합니다. 마블링이 워낙 좋아 양념보다는 소금만 살짝 찍어 구워 드시는 것이 본연의 맛을 느끼기에 가장 좋습니다. 가격 또한 일반 갈빗살보다 훨씬 고가에 형성됩니다.
지방의 질감: 일반적인 살코기의 지방과 달리 지방층이 매우 단단하고 꼬들꼬들합니다. 구웠을 때 흐물거리지 않고 특유의 씹는 맛이 살아있는 이유입니다.
차돌박이는 살짝만 구워야 지방의 꼬들꼬들한 풍미를 즐길 수 있습니다.
갈비살의 씹히는 맛과 육향이 일품입니다.
꽃갈빗살은 소금에 살짝 찍어 드시면 좋습니다.
칼국수도 먹고 죽도 해 먹었습니다.
서비스로 주시네요. 오렌지 셔벗입니다.
✔️ 총평
가보시면 사장님의 밝은 모습과 열정에 전 메뉴가 다 맛있다고 부산 토박이 아저씨가 자신 있게 주장합니다.
"부산 토박이 아저씨의 연제구 다른 단골집은?"
⬇️ ⬇️
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